ACERCA DE LAS VARIEDADES TRADICIONALES DE ARROZ EN FLORIDA Y VERTIENTES. A PROPÓSITO DE LA I FERIA INTERNACIONAL EN LINEA AGROBIODIVERSIDAD Y ALIMENTACIÓN

Por: Dr. C. Oscar L. Parrado Alvarez, Departamento de Educación Agropecuaria, Universidad de Camagüey, oscar.parrado@reduc.edu.cu

Resulta estimulante intercambiar sobre este tema de las variedades locales  con los participantes del Grupo I Feria Internacional en línea Agrobiodiversidad y Alimentación, particularmente con el investigador Fermín Hernández Espinosa, de la Estación Territorial de Granos, Camagüey. Desde una perspectiva histórica de búsqueda en la literatura,  que en ocasiones no se considera en las investigaciones agrícolas, basadas en las fuentes de los últimos 5-10 años , lo que implica una negación tácita del conocimiento anterior.

Lo primero es entrar en el polémico mundo de las clasificaciones y los conceptos, en este caso las variedades locales se consideran aquellas obtenidas por los agricultores mediante un proceso de selección empírica a lo largo de varias generaciones.

Las variedades locales cumplen con los criterios siguientes: una población de un cultivo con tres características básicas, variabilidad de genotipos, una cierta integridad genética que ha evolucionado a través del cultivo en un sistema agrícola tradicional, y adaptación a un ambiente local específico (Harlan, 1975). Para considerar variedades que en un momento fueron producto del mejoramiento genético en centros de investigación, se deben cumplir estos criterios.

Cuestiones curiosas. La cubanización de los nombres

Los nombres vernáculos expresan una  zona de encuentro entre naturaleza y cultura para la designación popular de las especies vegetales y  han sido estudiados en el campo de la nomenclatura botánica (Mateo Sanz, 2014).

En  todos los países se generan de dos maneras esenciales. La forma ordinaria es de abajo a arriba, es decir desde personas concretas que aplican un nombre que cae en gracia en su entorno y se va extendiendo hasta llegar a miles o millones de usuarios. Corresponde al modo en que se han originado la mayoría de los nombres –por eso mismo–denominados populares en las diferentes lenguas  (Mateo Sanz, 2020).

En Cuba, una de las primeras referencias a las variedades locales de arroz se encuentra en . (Pichardo Tapia, Diccionario Provincial Casi Razonado de Voces cubanas, Segunda edición notablemente aumentada y corregida, 1849, pág. 25) en el que distingue el “arroz de la tierra” de los importados de Estados Unidos y España y cita una especie silvestre de arroz , al parecer Oryza cubensis y expresa :

El Sr. Cura de Guamutas dice que hay Arroz silvestre en la Cienaga y Ensenada de Cochinos, cuyo grano tira un poco al color rojo; pasto exelente, agrega, con que se ceba, el ganado vacuno y caballar; le come el Chambergo y el Totí cienaguero: un solo grano da 30 espigas.Se distingue el Arroz de la tierra y el de afuera con estas palabras; el primero cultivado en el pais, no es tan blanco.

El arroz silvestre por las caracteristicas descritas, del habitat y el grano  puede ser Oryza cubensis Ekman ex K.Gotoh & Okura Publicado en: Ekman ex K.Gotoh & Okura. In: J. Soc. Trop. Agric. 5: 363. (1933) y sinónimo de Oryza rufipogon Griff.

Vale señalar que en la primera edición no aparecen referencias relacionadas con el arroz (Pichardo Tapia, Diccionario Provincial de Voces Cubanas, 1836)

En la cuarta edición del diccionario agrega los nombres de las variedades “arroz de Valencia”,  “arroz Canillita; muy delgado y largo y “arroz de Manila”: el inferior en tamaño, color y estimación: Alaba las bondades del “arroz de la Tierra” como sabroso  y preferido de algunos    (Pichardo Tapia, Diccionario provincial casi- razonado de vozes y frases cubanas, 1875).

Otra obra de referencia que trata aspectos relacionados con las variedades locales de arroz , es el Diccionario Cubano, Etimológico, Crítico, Razonado y Comprensivo de Juan Miguel Macías (Macías, 1885): se refieren cualidades favorables al “arroz Canillita”,

En este caso se trata de la apropiación cultural de nombres de variedades foráneas. La cotidianidad en el habla popular va apropiándose de los nombres de las variedades en este caso como nos expresa Fermín Hernández Espinosa , investigador de la Estación Territorial de Investigaciones de Granos en Vertientes y Santa Cruz del Sur se denominan tradicionales a las variedades de arroz:  Fortum (Fortuna), Gloria, Cuba 60, Reisora (Rexoro), Burbel blanco (Bluebonnet blanco), Burbel amarillo (Bluebonnet amarillo), Burbone 30 (Bluebonnet 30) y Burbone 50 (Bluebonnet 50), y la variedad

Bolito punti negro y Jíbaro  ( fotoperiódica), pueden considerarse a priori, variedades locales

Como se observa, se asume como nombre la pronunciación figurada aproximada del nombre de las variedades mencionadas. (Fortuna, Rexoro, Bluebonnet en sus diferentes tipos) son variedades comerciales introducidas de los Estados Unidos y de las cuales hacemos una breve reseña.

Bluebonnet: selección a partir del hibrido Rexoro x Fortuna. Obtenida en la Estación Experimental de Arroz y Pastos de Beaumont por H. M. Beachel en 1932 y su proceso de selección culminó en 1938 y sus semillas se distribuyeron por primera vez en 1944. Pocos años después de su liberación como variedad  ocupó el primer lugar en los estados sureños.

Bluebonnet-50: seleccionada por H.M. Beachell en 1944 en un campo de Bluebonnet en Silo Farm al Sur de Beaumont, Texas y fue liberada en 1951  por la  Estación Experimental de Arroz y Pastos de Beaumont Texas  . Bluebonnet 50 es similar a Bluebonnet  excepto en que la planta es ligeramente más pequeña, el follaje no se seca tan rápidamente ,su maduración es más uniforme y el grano es parcialmente aristado y no presenta coloración antociánica.

Fortuna

Seleccionada en 1911 por Chambliss y Jenkins en la Estación Experimental del Arroz de Crowley, Louisiana, a partir de la variedad Pa Chiam que fue introducida en 1905  desde Taiwan por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos , que la libera como variedad en 1918.

A partir de esta variedad surgieron la Texas Fortuna: a partir de semillas de Pa Chiam seleccionadas en la Estación Experimental de  Beaumont, y fue liberada en 1925, solo se diferenciaba de la variedad Fortuna en que maduraba los granos 7-10  dias antes;    Arkansas Fortuna, obtenida por C. Roy Adair  mediante  selección en la Estación Experimental del Arroz de Stuttgart, Arkansas, liberada a la producción en 1939.

Consideraciones finales

Para categorizar  estas variedades como locales se debe hacer, al menos,  una evaluación minuciosa de sus características morfológicas (Bioversity, 2007), si no es posible su caracterización molecular  para contrastarlas con las variedades originales.  Es menester, hasta tanto, no se realice este estudio, considerarlas como variedades mejoradas no comerciales.

Se requiere profundizar en la presencia en la zona  de las variedades: tipo Valencia, Gloria, Perla,  Zayas Bazán conocida también como Honduras (Arango, 1954),  Bolito y Jíbaro  evaluar sus características morfológicas y compararlas con las de la literatura y materiales de la colección de arroz del Instituto de Investigaciones de Granos para definir si son materiales diferentes de las variedades existentes con el mismo nombre o diferentes nombres de un mismo material genético

Es imprescindible realizar en la zona, un estudio del conocimiento tradicional de los productores para profundizar en estos temas y en el cual podemos colaborar.   

Fuentes consultadas

Arango, R. (1954). Variedades de arroz más utilizadas en Cuba. En R. Arango, Guía Arrocera Nacional (págs. 101-109).

Bioversity International, IRRI and WARDA. (2007). Descriptors for wild and cultivated rice (Oryza spp.). Bioversity International, Rome, Italy; International Rice Research Institute, Los Baños, Philippines; WARDA, Africa Rice Center, Cotonou, Benin

Harlan, J. R. (1975). Our varishing genetic resources. Science, 188, 618-621.

Johnston, T.H.Registration of Rice Varieties:  Arkrose, Bluebonnet, Bluebonnet 50, Blue Rose Caloro, Calrose, Century Patna, Colusa, Fortuna, Improved Bluebonnet, Lacrosse, Magnolia Nato.  Rexoro and Sunbonnet Texas Patna TP 49, Toro Zenith, Cody Nira Mo. R-500.https://archive.gramene.org/newsletters/varieties/1-22.html

Mateo Sanz, G. (2014). Sugerencias para la ampliación y normalización de los nombres vernáculos de las plantas en lengua española. Flora Montiberica, 56, 47-52.

Mateo Sanz, G. (2020). Nuevas reflexiones sobre los nombres vernáculos de las plantas. Flora Montiberica, 78(3-6), 61-73.

Pichardo Tapia, E. (1836). Diccionario Provincial de Voces Cubanas. Matanzas: Imprenta de la Real Marina.

Pichardo Tapia, E. (1849). Diccionario Provincial Casi Razonado de Voces cubanas, Segunda edición notablemente aumentada y corregida. Habana: Imprenta de M. Soler.

Pichardo Tapia, E. (1875). Diccionario provincial casi- razonado de vozes y frases cubanas. La Habana: Imprenta El Trabajo.

Sobre Oryza rufipogon Cfr:

https://www.cabi.org/isc/datasheet/37960#todescription

https://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Oryza+rufipogon